Pounti, aligot et truffade sont trois spécialités auvergnates au sens large (Cantal, Aubrac, Lozère, ...).

L'Auberge de la Fourniale propose les trois, avec des parts copieuses et une excellente préparation selon notre test d'août 2019.

Pounti - Terrine de poitrine de porc, bettes et pruneaux

Aligot - Purée de pomme de terre, tome fraîche, ail, crème, beurre

Truffade - Pommes de terre en rondelles, fourme du Cantal ou de Salers, ail

Il existe plein de variantes de ces plats selon les régions.

Accompagnement par un rouge de Boudes est une valeur sûre